接下来的步骤就是开始炸排骨，油要多一些，锅烧热倒入油，6成热油温放入排骨炸，中间要搅拌避免粘在一起，然后捞出来，接着让油温继续升到7成热，再次放入排骨炸1分钟左右捞出来。

把油里面的油渣沥出来，将土豆放入，炸熟捞出来。

接着利用锅里面，留少许的底油，把酱汁倒入，大火同时把炸好的排骨和土豆放入，快速翻拌均匀，让排骨都裹上酱汁就马上出锅，撒上香葱末点缀就可以了。

一盘酸甜可口的开胃营养下饭菜就做好的，你一定要试试做保证吃过一次就上瘾，实在太好吃了。

小贴士：蒜要剁成蓉，然后先加入糖拌匀，让糖和蒜味道能融合在一起，这样做好的排骨酱汁口感会温和一些，蒜味不会太冲了。

排骨清洗用面粉和盐可以很好的去腥，腌制时候加入少许的米醋可以让炸好的排骨口感香酥。

还有糖醋比例差不多是1：1，味道刚好。传统老福州菜，醉排骨料汁比例是关键，今天都告诉你，记住了吗？

排骨不仅能够健脾养胃，还可以美容护肤，促进骨骼生长，入秋后大家不妨经常地吃一些排骨，来为自己的健康提供帮助。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。