它不见光照，不能产生光合作用，不能产生养分，所以只能靠着假鳞茎和根系中的养分来生长。这样采收一两次之后，它们的根系养分消耗殆尽了，那么后期它就不会生长了，只能彻底地干瘪扔掉了，所以韭黄的价格比韭菜的价格要贵一些。

第五、要选择收割的位置

韭菜种植一个月左右 ，就可以长出二十多厘米的韭菜了，是不是接着收割呢？其实这里也有个小技巧，第一茬韭菜长出来之后，建议不要收割，让它长上一个月的时间，这个时间进行光合作用，主要是让它长根系。长出叶片来之后叶片越多，生长的根系越旺盛，养好了根系再去收割，后期才会长得越来越旺盛。割掉韭菜很快就会长出下一茬的。所以如果想长期地吃韭菜，第一茬韭菜先不要急着收割让光合作用，产生养分它长根。

在收割的时候会发现它的根茎上包裹着毛茸茸的一层假鳞茎，收割的时候在假鳞茎以上割掉，下面就是韭菜的生长点了，假鳞茎下一两厘米下就是生长点了，不要割掉它的生长点，只有保留着生长点，它以后才会迅速地长出第二茬叶子，不影响第二次收割，很多人割得太低，有可能把它的生长点割掉了，造成韭菜生长的慢，生长细小，或者直接把韭菜割死。