天热了，我家各式腌菜泡菜也开始做起来了~为什么选择夏天做，因为现在做好，等能够吃的时候，最热的天儿也就来了，天热不想出门，可也得吃饭呀，就可以将就冰箱里的比如辣白菜，泡豇豆等等（做法讲过），炒个饭，煮个汤，烙个饼（做法也讲过），或是就着粥吃，对我这样的懒人来说，是真好~早上7点多，太阳就明晃晃的，我是真的不想出门买菜……那今天，我们就来做葱泡菜，天热了，做点小葱泡菜放冰箱，没胃口时来一盘儿，开胃又下饭。

那么，制作小葱泡菜需要用到的食材有：小葱，老姜（可用可不用），大蒜，糯米粉；调味的有：盐，白糖，辣椒粉，熟白芝麻。注：我没有放鱼露（因为吃不惯），喜欢的亲请自行添加。另：没有糯米粉可以用糯米代替，不过需要蒸熟后再用料理机打融；相比之下，用糯米粉会方便快捷很多。

先把小葱去根，去除最外面那一层的葱叶（也就是最靠近根部的那一层葱叶不要），洗净后，抹适量盐，腌制一下（小葱软了就行了），主要是抹葱白部分，葱绿部分有一点儿就行。

趁着腌制小葱的时间，把糯米粉放入凉水中，搅匀，搅散，没有颗粒。糯米粉和水的比例大约1:8或1:10，这个具体要看你的糯米粉，袋装糯米粉和散装糯米粉我都用过，吸水性就不一样。