秋冬季节来临，天气逐渐转凉，对于身体单薄的人来说，极易受凉感冒，除了增加衣物保暖，还建议大家多吃牛肉，有的人好奇了，天冷和多吃牛肉有什么关系？牛肉可是御寒的大菜，寒冬食牛肉，有滋补暖胃、补中益气、强筋健骨的功效，为寒冬补益佳品，最适合面黄肌瘦，体质不佳的人群，每年这个时候，我都会准备牛肉，变换着花样做给家人吃，小炒牛肉、红烧牛肉、牛肉饺子馅等，一致受到家人们的欢迎好评。

牛肉作为营养类的肉食，不太适合烤、煎、熏和腌制，这会大大损失牛肉的营养，最完美的烹饪方法，就是炖牛肉，适合家庭餐桌、单位食堂，热乎乎的一锅炖牛肉，瞬间勾起了肚子里的馋虫，牛肉色泽红亮，软绵香嫩，下酒下饭两不耽误。

在炖牛肉的时候，对食材的把控很重要，有的人喜欢买鲜红色的肉块，其实都错了，这类肉只适合小炒，炖牛肉还得是腱子、腰板、弓口、胸口、外脊、牛腩，有筋、有肉、有油花的肉块，肥瘦相间，虽然外观一般，很难引起人们的注意，但是经过烹饪之后，肉块立马变得肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口，下面就请看一看具体做法吧。

食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油

调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。