卤牛肉其实最简单，调料扔到锅里煮一煮就好了。因为朋友送了一些牦牛肉，做了卤牛肉。剩下一点牛肉汤还可以做成红烧牛肉面。

By Joyce0931

用料

• 牦牛肉 6斤
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 白胡椒粒 一小把
• 小茴香 一小把
• 干辣椒 3个
• 老抽 6勺
• 生抽 6勺
• 耗油 6勺
• 啤酒 2瓶
• 黄酒 适量
• 葱 2根
• 姜 1块
• 冰糖 一小把

做法步骤

1、牛肉冷水下锅，加葱姜黄酒，待水煮开捞出冲洗干净，加入配料表中的所有调料，黄酒可以多倒一点，先加一罐啤酒，水加少许刚好淹过肉即可，大火煮开20分钟后开成小火炖煮。 牛肉根据自己的口味感觉烂了就关火。 我习惯在中途炖煮的时候再加上一罐啤酒。嫌麻烦，可以一开始就加进去。 卤牛肉真的非常简单，所有的配料都是按照自己的口味，煮的时候尝一下汤的咸淡，不要太咸，因为会越煮越咸，自己觉得味道刚刚好就行。 如果时间来得及的话，可以将牛肉提前用生抽黄酒腌制一会儿之后再下清水锅焯水。

2、根据自己的口味觉得熟了之后就可以起锅了，一般情况下卤牛肉不会剩下太多汤，剩下的汤汁也不要倒了。可以煮一点面条，然后倒点牛肉汤，加点牛肉就成红烧牛肉面了。

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