三‬、葱油‬增香‬

把‬葱姜‬切碎，锅中‬倒入食用油‬，放入‬葱姜‬，小火‬慢慢炸制‬葱姜‬微黄‬，然后‬关火‬，盖上‬锅盖焖‬5分钟，再拌入‬萝卜‬馅中‬。

萝卜‬只用‬腌制‬*水‬它的‬辛辣‬味‬还是‬不足以‬去除‬，用‬葱油‬的‬香味‬，可以‬掩盖‬住‬萝卜‬的生味‬，还能‬进一步‬防止‬萝卜‬出水‬。

‬总结‬：白萝卜‬不用‬去‬焯水‬，用‬以‬上3招‬，做出‬来‬的‬萝卜‬馅‬，不管‬是拌‬成‬素馅‬的‬，还是‬肉馅‬饺的‬饺子‬，都不出水‬，而且‬吃起‬来鲜香‬味美‬，还没‬有‬辛辣‬味‬。下面‬用‬白萝卜‬做‬一份‬素馅‬饺子，一起‬看一下它的‬制作‬过程。

——【白萝卜‬鸡蛋‬素饺子‬】——

一‬、准备‬食材‬

1.面团‬部分‬：中筋面粉‬300克、盐‬2克‬、30度‬温‬水160克。

2.馅心部分：白萝卜、鸡蛋、黑白芝麻、盐、蚝油、味极鲜酱油、鸡粉、五香粉、葱、姜。

二、制作过程

第一步，把面粉、盐放入盆中搅拌一下，再慢慢倒入温水，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，然后松弛5分钟，再把它揉制光滑，醒面20分钟备用。

冬季天冷，在家里和制饺子面团的时候，用温水调制，这样可以加快醒面速度。

第二步，白萝卜清洗干净，去皮，改刀切丝，再剁碎，然后放入一勺的食用油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。