寒冷干燥的冬天，不仅要多吃高热量的食物来抵御寒冷，更要多吃富含纤维的素菜来促进消化，只有做到荤素合理搭配，才能健康进补，增强体质，平稳过冬。所以，我家冬天的餐桌上，除了大鱼大肉之外，还少不了爽口解腻的素菜，特别是连吃几顿重口味的食物之后，素菜反倒比肉菜还要受欢迎。

冬天炒素菜要注重食材搭配，尽量能把素菜也做得美味又下饭，我在烹饪素菜的时候，就经常会搭配一些豆制品来均衡营养，丰富口感，豆制品大多是高蛋白低脂肪，适量吃一些对身体很有益处，像我们平时常见的豆腐、豆泡、腐竹、干豆皮、豆筋、豆串等，都是很不错的选择。

入冬后，我隔三差五会做的一道菜就是小白菜炒豆筋，这道菜的做法简单，味道经典，是我们当地摆席宴请时常见的菜肴。豆筋是豆浆加热后表面凝结的那层薄膜，吃起来豆香浓郁，口感筋道，而且它的营养价值极高，和小白菜搭配着一起炒，别有一番滋味！下面，我就把这道小白菜炒豆筋的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

【食材准备】：

小白菜、豆筋、干辣椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 市面上常见的豆筋分为干豆筋和鲜豆筋两种，干豆筋相对来说比较容易买到，价格便宜而且耐放易储存，食用起来十分方便。我们当地说的小白菜和大白菜是有区别的，小白菜是绿叶菜，有些地方也把它叫做青菜，这种蔬菜和豆筋是绝配，每次遇到我都要买上不少。

2、 干豆筋在烹饪前要先用温水泡发，干豆筋是金黄色的，泡发后呈淡乳白色，更接近豆浆的颜色，泡发之后的豆筋韧性十足，口感很棒。