3、 豆筋泡发之后，切成宽条，在开水中焯烫30秒，捞出后沥干水分备用，小白菜去根洗净切成长段，大蒜切片，干辣椒切碎。

4、 锅中烧热油，把准备好的蒜片和干辣椒倒入锅中，煸炒出香味，炒青菜前用大蒜和干辣椒爆锅，是提升香味的小窍门，闻到炝锅的香味后把小白菜倒入锅中，加入少许盐翻炒。

5、 看到小白菜微微炒软，就把焯烫好的豆筋倒入锅中，再加入生抽、蚝油、糖提鲜，绕着锅边淋入1勺清水，使味道更加融合。

6、 豆筋不是耐炒的食材，所以这道菜不能炒制的时间过长，食材炒熟就关火，炒出来菜肴一清二白，一看就很有食欲。