火力全开先把牛骨头里的杂质炖出来，开锅以后经常用勺子打去浮沫，注意这个沫一次是打不干净的一定要边炖边撇。

一锅好的底汤是胡辣汤鲜香的基础。想喝一碗好的胡辣汤，吊汤千万别胡乱应付。

一直炖到不出沫才行，不然吊出来的汤不够清澈还会发黑 、发苦。

浮沫全打干净以后继续大火熬两三个小时。一直把汤熬浓熬白。

中途炖到四十分钟的时候把牛肉捞出来。稍微放凉一点切成薄片。把恁的看家本领拿出来，有多薄切多薄一会放胡辣汤里管显得多。

第二步：准备配料

木耳、黄花菜、面筋这哥仨是熬胡辣汤必不可少的辅料，至于粉条 、海带丝、豆腐皮 放不放您随自己的喜好。把木耳和黄花菜它俩放在一个盆里沐浴。