夏天是吃虾的好时节，是不是产季另说，只觉得这晶莹剔透的虾仁，看着就比大鱼大肉要清爽许多。加上本就优越的营养价值，低脂低热量，即便多吃也不会有太多负担。

优质的食材赶上了适合它的饮食理念，在讲究食材本味及健康的当下，人们愈发推崇用最朴实无华的方式去烹饪食材。煮虾也就成为最常见，也最“简单”的处理方式。

为什么打引号，其实看似简单的煮虾也是暗藏玄机的！中华料理是一场火候与时间的博弈，稍不到位煮出来的虾多少带点老、柴、腥，口感自然难让人满意。想要煮出肉嫩味美的鲜虾，牢记以下2个时间点就行！

首先记住一定要水开了后再放虾！这2个时间也是在这前提下计算的。个头较小的虾下锅煮2-3分钟即可，个头较大的虾5分钟左右。如果是给小朋友吃想要熟透点，最好也别超过5分钟，虾身通体变红且弯曲就熟了。