杭椒炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒杭椒，大厨：都不对，难怪太辣不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？

杭椒炒鸡蛋，是一道特别下饭的家常菜之一，杭椒辣而不燥，鸡蛋软嫩鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的杭椒炒鸡蛋，杭椒燥辣，鸡蛋呢，也一点不软嫩鲜香，其实，原因很简单，关键就是你先炒了鸡蛋，或者先炒了杭椒，今天呢，我就分享给大家，杭椒炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的杭椒一把，鸡蛋六个，精盐少许。

1、首先，咱们先将新鲜的杭椒洗净后，去掉根部，然后将其切末备用，接着咱们锅烧清水，水开后，将杭椒放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出控水备用，大家注意，这样烫出的杭椒，在炒至的时候，辣度会降低很多，香味也会提升不少，这一点大家要注意。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后将处理好的杭椒末，倒入蛋液内，接着加入精盐五克，搅匀后备用，接下来咱们开始上火制作。