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材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许

制作过程：

1. 黑木耳提前泡发；

2. 腐竹提前泡发；

3. 花生米泡发；

4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用；

5. 腐竹泡好后斜切成段；

6. 花生米剥掉红衣；

7. 芹菜斜切成粗丝；

8. 胡萝卜切细条；

9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；

10. 同入一盆，天热时可以过凉水，现在秋天了，可以不用过凉水，自然放凉就可以；

11. 根据口味加入盐、香油拌匀；

12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油；

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第三道

【凉拌芥汁西葫芦】

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材料：西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替）

制作过程：

1. 西葫芦洗净；

2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用；

3. 将西葫芦丝盘在深盘中，零散的压下面，整齐漂亮的放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；