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4. 香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许蒸鱼豉油；

5. 另起一锅烧油植物油，趁热泼在辣椒葱末上，香气都蹿出来了！

第六道

【肉末凉拌嫩豆腐】

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材料：嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

制作过程：

1. 嫩豆腐一块，挑选的时候，认清日期，以防过期；

2. 将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；

3. 瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；

4. 猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就借着肉味也很香；

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5. 香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；

6. 小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；

7. 炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；

8. 将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。

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