工艺 ：炒

口味 ：咸鲜

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：黄瓜　猪肝

辅料 ：淀粉，生抽，耗油，盐，料酒，生姜

猪肝有的人喜欢，有的人不喜欢，但是糯糯真的蛮喜欢猪肝的，特别是黄瓜炒猪肝，就非常好吃，因为猪肝是很好的补血食材，同时它还含有丰富的维生素A，所以也有猪肝也有明目的功效，对于女性来说是个号食材，这么好的食材我们要怎么做才好吃呢？今天糯糯就给大家介绍下我最爱的黄瓜炒猪肝的做法，各位喜欢吃猪肝的小姐姐可以试着做下，相信你也会爱上的。

原料：猪肝500克、黄瓜一根；

配料：淀粉，生抽，耗油，盐，料酒，生姜；

猪肝

1、在炒猪肝前，有一步很重要的工作，就是清洗猪肝，因为肝脏是排毒器官，所以在炒猪肝前应该先将猪肝切成片，加入少量的盐揉搓猪肝，之后用水清洗，这样的步骤重复几遍直到没有血水和杂质。然后再把猪肝放在水中浸泡在清水中浸泡1-2小时。

黄瓜

2、将黄瓜削皮然后切成块状；

腌猪肝

3、将浸泡过的猪肝沥干水后加入料酒，盐腌制片刻，加入水淀粉抓匀。

炒猪肝

4、油锅加热，倒入油，油可以稍多些，等油烧热后放入猪肝翻炒，等猪肝表面熟后装起来备用。

黄瓜炒猪肝

5、这时候锅里还有剩余的油，将黄瓜和姜片加入到锅中爆炒，等黄瓜7分熟就可以把猪肝从新倒入锅中爆炒，期间加入生抽，耗油调味，等黄瓜猪肝熟后就可以出锅装盘了。

记住猪肝不能炒过火了，猪肝如果炒过火了就会变老，变的不够嫩，所以我们要先把黄瓜炒熟后在加入猪肝炒下。