步骤三：切土豆
接着处理土豆，我们在购买土豆的时候，可以让摊主帮我们削皮，如果没有这个服务选项的话，那只能自己动手用削皮刀削皮了，把皮削好，清洗干净，然后用菜刀将土豆切成土豆块，大小适中。切好之后再将土豆块放入清水中浸泡，将土豆多余的淀粉泡出来。接着将生姜、青辣椒、大蒜清洗干净后切成蒜粒备用。
步骤四：鸡肉下锅炒
所有食材都准备好之后，就可以起锅烧油了。先往锅里倒入适量的食用油，油热之后将切好的五花肉下入锅中，将五花肉的肥油炒出来后，再将鸡肉倒入锅中，继续翻炒，翻炒的时间可以长一点，把鸡肉里面的油脂也炒出来。小伙伴可能会问鸡肉不先焯水再炒吗，这里说一下这样炒的鸡肉吃起来口感会比较滑嫩，焯水之后再炒的话肉质会变干变柴塞牙，这样就不好吃了，肉质太韧嚼起来也会比较费劲。
鸡肉炒得差不多之后，就可以放入生姜和红辣椒，翻炒几下再给锅中的食材调个味，接着往锅中加入适量的食用盐、酱油、蚝油、白砂糖，再加入适量的豆瓣酱、胡椒粉提香，接着翻炒均匀，接着再倒入一听准备好的啤酒，盖上锅盖炖煮15分钟。
步骤五：土豆下锅炒
时间到后再将土豆倒入锅中，再用锅铲翻动一下锅中的食材，然后再盖上锅盖焖15分钟，15分钟后再将青辣椒和大蒜放入锅中，翻动几下就可以出锅了，这道家常版的土豆炖鸡就做好了，鸡肉软嫩，土豆软糯，真的非常好吃，大家快试试吧！
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