鲜笋焗鮰鱼

对于淮扬菜大厨蒋应荣来说，妈妈的味道是难忘的白汁鮰鱼，是简单的红烧鮰鱼。

今天他也将升级妈妈的味道，做一道鲜笋焗鮰鱼，表达对妈妈的思念，也希望这道菜可以传到更多家庭的餐桌上。

鮰鱼是长江四鲜之一，不仅味道香味、肉质紧实，而且营养价值也是很高的：

鮰鱼的营养价值

鮰鱼富含蛋白质、镁、钾元素，可加速新陈代谢，保护心血管系统；

鮰鱼富含不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

在菜市场中，很多饭团也是鮰鱼、鲶鱼分不清：蒋大厨教你3招，再也不怕分不清了：

第一看尾巴，鮰鱼的尾巴是分叉的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的；

第二看头部，鮰鱼的头呈三角形，而鲶鱼的头是扁平状的；