做法简单、好吃又开胃的凉面,即使炎炎夏日让人食欲消减,也会让你连吃两大碗都不够!
原料
熟挂面250克,香菜、葱段、蒜末各少许,绿豆芽35克,老干妈豆豉酱20克,辣椒粉30克,花椒粒3克,生抽、芝麻油各5毫升,鸡粉、白糖各3克,陈醋3毫升,食用油适量
做法
1.热锅注油烧热,倒入花椒粒、蒜末、葱段、辣椒粉,爆香。
2.倒入洗净的绿豆芽,拌炒均匀。
3.将绿豆芽盛入碗中,待用。
4.取一个碗,倒入备好的熟挂面、炒好的绿豆芽,放入老干妈豆豉酱,划散。
5.加入生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油,充分拌匀入味。
6.将拌好的凉面盛入盘中,撒上香菜即可。
什锦拌面面条是生活中必不可少的面食,做起来方便又简单,不需要纠结于食材,随心而动,美味依旧。
原料
黄面400克,墨鱼130克,剑虾8支,旗鱼70克,木耳、水发杏鲍菇、甜豆、水发香菇各适量,姜片、葱段各10克,醋5毫升,生抽3毫升
做法
1.墨鱼处理干净,切成片;剑虾清洗干净;木耳洗净切片;水发杏鲍菇洗净切片;水发香菇洗净切片。
2.锅中注水烧开,下入备好的黄面,焯一会儿,捞起,沥干水分,待用。
3.另起锅注水烧开,加入葱段、姜片、木耳、杏鲍菇、香菇,煮至沸腾。
4.加入旗鱼、墨鱼及剑虾,煮一会儿。
5.放入洗净的甜豆煮一会儿,再倒入黄面,煮至食材熟软。
6.加入醋、生抽,搅拌均匀,煮至入味,盛出即可。
玉米肉末拌面有荤有素,营养均衡,米饭之外的另一个选择,一道瞬间勾起你食欲的家常拌面。
原料
挂面175克,鲜玉米粒45克,黄瓜75克,猪肉末100克,西红柿丁20克,彩椒圈少许,盐、鸡粉各2克,生抽3毫升,料酒2毫升,水淀粉、食用油各适量
做法
1.将洗净的黄瓜切片,改切细丝。
2.起油锅,倒入猪肉末,炒匀,加入料酒,炒至变色,倒入西红柿丁。
3.加入鸡粉、盐、生抽、水淀粉,炒至收汁,制成炸酱味料,装碗。
4.锅中注水烧开,放入备好的玉米粒,煮约2分钟,至其熟透后捞出。
5.锅中注水烧开,放入面条煮约3分钟,至面条熟透,捞出。
6.面条装碗,倒入黄瓜丝、玉米粒、肉末酱,拌匀,放上彩椒圈即可。
鸡蛋羹拌面口感似豆花拌面,但味道却比豆花来的更加清新,少了些豆腥味儿,多了些鸡蛋的咸鲜。
原料
挂面175克,黄豆芽35克,鸡蛋羹80克,洋葱末35克,肉末45克,姜末、蒜末各适量,盐、五香粉各2克,鸡粉1克,生抽2毫升,料酒3毫升,水淀粉、食用油各适量
做法
1.用油起锅,倒入备好的肉末,炒匀,加入少许料酒,炒至变色。
2.撒上姜末、蒜末,炒出香味,倒入洋葱末。
3.炒软,注入开水,加入盐、生抽、鸡粉炒匀,撒上五香粉。
4.用水淀粉勾芡,至食材入味,盛出装盘,制成肉末酱,待用。
5.锅中注水烧开,放入面条拌匀,用中火煮约3分钟,至面条熟透,捞出沥干待用。
6.将锅中的面汤煮沸,放入洗净的黄豆芽,拌匀。
7.煮约半分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。
8.取一个盘子,倒入煮熟的面条,放入焯过水的黄豆芽。
9.放入备好的鸡蛋羹、肉末酱,食用时拌匀即可。
花生酱拌荞麦面