大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，朋友们点点关注哟。炒蘑菇、炸蘑菇、椒盐蘑菇是最家常又好吃的做法，蘑菇要是烹饪到好处，和吃肉一样香，大家最喜欢哪种吃法呢？炒蘑菇在我们当地是大菜，逢年过节素菜中必须有个炒蘑菇，一般都是蘑菇炒韭菜或者蘑菇炒鸡蛋，或者做个蘑菇汤。小时候在奶奶家生活，夏天的雨后大树周边会长出小蘑菇，就像发现新大陆一样采摘下来，捧在手里看好久，儿时的快乐真是简单又美好。

我家吃蘑菇频率还是挺高，基本一周能吃上三次，主要是做法简单，随便一炒都好吃。一说到炒蘑菇，很多人都会纠结一个问题，那就是炒蘑菇的时候到底要不要焯水呢？有的人会直接下锅炒，发现炒熟的蘑菇比较干，吃着也不香，这就是没有焯水的原因。焯水后的蘑菇更加容易熟，经过焯水蘑菇变软也会更容易入味，同时再次炒的时候会缩短时间，口感自然更鲜嫩好吃，所以炒之前是需要先焯水的，炒蘑菇你会焯水吗？今天和大家分享个蘑菇炒韭菜的家常做法，鲜香可口，是一道非常美味的家常菜，不管配米饭还是馒头都很下饭。

先把蘑菇撕成小朵清洗干净，锅内水烧开，倒入蘑菇焯水，时长1分钟左右就可以，不要太长时间，蘑菇会流失营养成分，捞出放入冷水中过凉。

然后用手挤净水分，太湿下锅炒的话炒出来口感不鲜嫩。