野生的蘑菇没有防腐剂,加之它蛋白质含量高,所以极容易腐烂------基本上两天就坏掉了。
所以采蘑菇之前,一定先学好储存的方法,等到蘑菇采回家,就能及时进行储存,以确保一年四季都能吃到新鲜的高品质的蘑菇了。
蘑菇储存保鲜的方法如下:
一、冷冻法
冷冻是目前社会上食物最简单最方便的保鲜方法了。几乎大多数易腐败变质的食物,都可以用这种方法进行保鲜。蘑菇也不例外。
但是蘑菇的冷冻方法,却多种多样:
1、焯水冷冻
在一口大锅里倒入水,添加少许盐(盐能*菌也能能防止蘑菇变色),然后把水烧开。
当水开始剧烈翻腾时,把蘑菇倒入锅中煮大约2分钟左右,然后捞出倒入冷水(冰水更好)中浸泡3到4分钟。
完全冷却后分成小份(够一顿吃的量即可),装入塑料袋或者防冻的容器中(容器内必须要留1.3厘米深的剩余空间,因为蘑菇冷冻过程中会略微膨胀),然后放到冰箱或冷冻室里即可。
如需解冻蘑菇,就把容器转移到冷藏室里,6到7个小时可完成解冻。