作为天津特色小吃之一的炸糕虽然说看起来朴实无华，但其实面软而不粘牙，劲脆软糯，甜滋滋的，除了是天津人从小吃到大的一种情怀之外，也是很多来天津旅游的人必打卡的美食，像什么耳朵眼炸糕、陆记烫面炸糕都小有名气。不过如今我们吃到的很多炸糕都是江米炸糕，其实黄米炸糕才是最传统的味道。

在天津的河西务农贸市场小吃一条街里有一家黄米炸糕，这家店已经传承了三代人，就在集市上摆了个路边摊，现炸现卖生意火爆。老板祖籍是河北沧州人，1918年的时候从沧州来到了杨村，又辗转来到了河西务，当时的河西务人声鼎沸，第一代老板就在路边摆摊卖黄米炸糕，如今第三代老板都已经人到中年，依然还坚持着爷爷的老味道。

他们家的黄米炸糕货真价实，用的是新鲜的黄米，也就是有糯质的糜子，浸泡四个小时连水一起磨成浆糊，装入布袋沥水后，让他发酵，然后把发好的揪子揉成团，里面加入红豆馅，然后封口按成圆饼状，最后在高温油锅里炸到金黄酥脆既可以捞出来是用。黄米炸糕甜糯糯，不仅好吃，而且健脾开胃，是一款老少咸宜的特色小吃。黄米含有丰富的营养，北方人都爱吃。

除了黄米炸糕外，店里也有江米炸糕，江米就是糯米，盛产地在江南，以前的北方人很少吃江米，后来因为其口感太好，加上交通越来越便利，慢慢地天津越来越多人就开始用江米做炸糕，到如今已经成为一种习惯。江米是一种温和食物，有健脾暖胃的作用，但是黏度太大，难以消化，老人和小孩都要少吃。

这家王记黄米炸糕就开在小吃街上，附近很多美食云集，尤其是赶集日的时候更是热闹非凡，每逢二，四，六，九这里的客人川流不息，大家都会习惯来王记买两个黄米炸糕，一边闲逛一边吃，2元一个，一天能卖2000个，生意好到让人羡慕。

虽然说这仅仅是一个小摊，没啥名气来吃的都是当地人，但是味道却很传统，让你一秒钟回到了小时候，口感软糯吃起来又软中有嚼劲，而且豆沙给得特别多每一口都包含了甜甜的味道，趁热吃的时候最香甜，有兴趣的小伙伴可以来试一试哦！