作为超级大吃货，家里味蕾敏感程度能与我相媲美的就是我爸爸了，不过相较于我而言，爸爸不仅会吃，也会做，厨艺精湛可以算是我们家成员的代名词了，当然这不包括我。要说在口味上有多么的敏感，或许仅一口便能尝出这菜品的鲜嫩程度，再给出具体处理过程的改变方案，可谓是高阶吃货的层面了。

就以鱼为例，鱼的口感在于是否新鲜，肉质是否细嫩，但在鲜美中又不能失去本该有的滋味。吃习惯了鲜活的大鱼，是时候来换换口味，尝尝晒*油炸小酥鱼吧。小鱼*制作要点在于如何去腥，作为所有肉类菜品制作的大问题，却又有不同的处理方法。与此同时，在本身的除腥技巧和调味料的相辅相成之外，还可以根据个人喜好进行适当处理。

这是一道很普通的家常菜，菜虽然普通，但味道却是非常美味，而且这种小鱼干现在市面上也不便宜，最少比肉贵了3倍以上，那么在接下来的分享中，就让我们一起来掌握一下这百试百灵的小鱼干炒辣椒的绝妙的农村做法吧！

第一步：准备工作

要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。