第二步：晾晒辣椒

洗好的辣椒放到竹篮里，用手将它们摊开，不要随意地挤压在一起，这样不好晾晒。接着把它们放到阳光底下，晾干表面的水分，如果是大太阳天，那么只需要晾个半天就可以了，如果那边的天气正好是阴雨天，那就放在阴凉通风的地方晒两天，直到辣椒表皮起皱，摸起来很软，同时也可以将它随意弯折时，这样就说明这个辣椒已经晾好了，这时就可以将它拿进来了。

第三步：加入啤酒

辣椒晾晒好之后，我们可以准备一个无水无油的玻璃罐，一定要找可以密封的那种，并且无水无油，这样才更有利于辣椒保存。接着把晾晒好的辣椒竖着放进罐子里，可以装得紧实一些，把罐子装满。然后开始加入调料，先加入10g食用盐，比例是一斤辣椒10g盐，接着再加入30g白米醋，最后拿出啤酒，把啤酒倒进去，直到啤酒没过辣椒，这就足够了。

第四步：密封腌制

把所有的材料都放进去之后，就把玻璃罐的盖子盖上，把它放在阴凉干燥的地方腌制五天，五天之后酸辣脆口的辣酱就做好了，特别适合用来配白粥，吃饭的时候也可以来两颗，开胃又下饭，吃起来酸辣脆口，再也不怕没有食欲了。那为什么这里要用啤酒来腌制呢？因为啤酒主要是由小麦酿成，所以有一股小麦的清香，腌制出来的酸辣椒会有小麦的香气，还有就是啤酒里有一种发酵物质，可以加快辣椒的腌制速度，只需要五天，就可以吃到脆爽的辣椒，又香又好吃，所以这个方法值得大家一试哦！

用啤酒腌制出来的辣椒，既可以用来配米饭，还可以用来炒菜，搭配鱼肉，就可以做成酸辣鱼，还可以用来炒其它的肉，味道都十分的香，真的特别适合夏天吃，没有食欲的时候来上一颗，非常开胃。而且这样做出来的酸辣椒，在拿出来使用时，记得要用无水无油的筷子夹出，这样就可以保存很长时间，一次吃不完也没有关系，而且越腌越入味，爱吃酸辣椒的你快试试吧！