猪肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种肉类，但是很多朋友做出来的猪肉发柴又塞牙，一点也不好吃，那么猪肉该如何处理才会变得滑嫩爽口呢？今天就来跟大家分享一个炒肉片的方法，这样做出来的猪肉就像吃豆腐一样滑嫩，非常美味。而且咱们还要用这样处理出来的肉片跟大家分享一个番茄小炒肉片的做法，这样的番茄小炒肉片做出来之后软烂入味，开胃下饭，一起来看一下它的具体操作步骤。

【番茄小炒肉片】

【烹饪食材】猪瘦肉，生姜，淀粉，番茄，青椒，大蒜，小葱，食用油，生抽，食盐，蚝油

【烹饪步骤】

1、番茄小炒肉片，这样做出来的美食软烂入味，开胃下饭，非常好吃，咱们一起来准备一下番茄小炒肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，适量的淀粉，一个番茄，适量的生姜，一根青椒，5瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油，生抽，食盐和蚝油就可以了，准备完成之后，就可以一块开始烹饪番茄小炒肉片了。

2、在教大家如何烹饪番茄小炒肉片之前，先跟大家分享一个炒猪肉的小技巧，这样做出来的猪肉非常滑嫩，就像吃豆腐一样。把咱们准备好的猪瘦肉取出来，清洗干净，切成薄片放到碗中，然后将它放到一旁备用，接下来再把生姜洗净去皮切成薄片放到碗中倒入适量的温水，用手用力抓出姜汁，这个姜汁的用处非常大。

3、抓好以后咱们把生姜水过滤出来，然后倒入到碗中，要多次少量地倒，用手抓拌，一直抓到生姜水和肉片完全融合在一起，这样做的目的有两个。第一可以使肉片充分吸收水分变得更加滑嫩，第二可以去除肉片里面的腥味，使它更加好吃。

4、最后咱们在肉片中放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住肉片里面的水分，抓好之后再放上食用油抓匀，这样可以使肉片不粘连，而且肉片会更加润滑，抓好以后给它放在一边，静置10分钟。10分钟以后锅中烧上适量的开水，把肉片放进去，这里需要注意的是要一片一片地放，如果一起倒进去的话就非常容易脱浆，而且容易发生粘连，肉片煮至定型之后轻轻地翻动一下。

5、肉片煮熟以后咱们将其控水捞出来放到盘中备用，肉片经过这样处理以后非常鲜嫩，非常多汁。接下来咱们就可以开始番茄的处理了，将番茄洗净，切去根部，切小块，放到碗中。再把青椒洗净，切碎片，放到盘中，大蒜切片，小葱切葱花，放到盘中。

6、起锅烧油，先放入葱蒜炒出香味，然后咱们再把番茄倒进去翻炒出汁水，接着加入青椒翻炒一分钟，然后放上一点生抽，食盐，蚝油调一下味，放入肉片大火翻炒一分钟。炒到各种食材都入味了之后咱们就可以关火出锅装盘了。

【小贴士】

1、肉片一定要按照以上的方法处理，这样会让肉片吃起来非常滑嫩多汁。

2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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