用料

大虾、韭菜、豆芽、葱花、味极鲜、蚝油、老抽、食盐、白糖

做法

炒面用碱面条最佳，劲道口感好

大虾洗净，韭菜洗净取中间切段，豆芽去掉两头选用中间

豆芽多买一些，摘去两头，其实没多少

食用油加葱段慢炸出葱油，凉透备用。

面条要选择碱水面条，粗细全凭自己喜欢。

面条煮到七成熟后沥水捞出

用扇子扇凉

加入葱油，拌匀。

煮好的面条千万不要过凉水，堂妈试过，口感不算好。

大虾洗净控水，堂妈用的竹节虾，非常的鲜美

大虾洗净控水，剥去虾壳，留着虾尾。

挑去虾线

用刀在虾背划开。

平底锅里加适量油，放入虾仁炒到变红卷曲。

准备好调味料

锅里添食用油，加入葱花炝锅

放入面条翻炒，加入适量味极鲜，调味料别加太多，分次加，以后再做就有数了。

加入适量老抽

加入适量食盐和鸡精

加入适量白糖

加入适量蚝油

加入豆芽翻炒变软

加一些清水，炒面会更润

再加入韭菜炒两下就停火

加入虾仁

炒面做好了

很有食欲吧？

秘制酱油炒面

用料

面条；胡萝卜丝；青椒丝；香菜；洋葱；小葱；料酒；白糖；八角；鸡精；盐；酱油

做法

秘制酱油：锅里倒入少许油，加入三颗八角煸香

在热锅热油中直接烹酱油

加入香菜，洋葱，小葱煸炒，加入料酒，白糖，鸡精

通过小火煸炒的方式炒好后，把菜里面的汁水沥出来备用

锅里加水，水开后把面团煮熟

煮熟捞出后，不要过凉水，把面放点橄榄油拌匀凉凉

锅里放油，放入切好的胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝煸香

下入面条

顺着锅边第一次烹入秘制酱油，翻拌均匀

顺着锅边第二次烹入秘制酱油，继续翻拌均匀

顺着锅边第三次烹入秘制酱油，翻炒面条，让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油，ok即可完美出锅

是不是诱惑到你了

咖喱炒面（紫椰菜咖喱炒面）

用料

面条300克；紫包菜100克；四季豆（豆角也行）70克；胡萝卜一根；姜末适量；胡椒粉适量；酱油适量；泰式黄咖喱80克

做法

准备所需食材

所有蔬菜洗净，四季豆切段、紫包菜切丝、胡萝卜切丝

锅中放适量油，热油时放入姜末爆香，再放四季豆（四季豆要炒至断生）胡萝卜翻炒，最后放紫包菜炒个2、3分钟后放少许盐和蔬菜精调味（因为后面还要放咖喱，这里的味道要偏淡）即可装盘备用

锅中放适量清水烧开，放面条煮得比平常的面稍硬点捞出放冷水中过凉沥干备用。

锅中放油烧热，放入面条用筷子不停的抖散开。用酱油、咖喱酱、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略干时放入炒好的蔬菜搅拌均匀就可以盛出

西红柿蛋炒面

用料

西红柿；鸡蛋；面条；油；盐；醋；糖

做法

蛋打散，油下锅烧热，下蛋液，蛋成型后快速翻炒几下出锅待用。

西红柿切碎，就这刚刚炒蛋剩的油下锅炒下，加点醋加点糖加点盐（你不爱吃酸甜的话也可以不加糖醋）翻炒，加点水让番茄软些，把西红柿汁煮出来。出锅待用。

面条烫软，出锅过冷水，然后沥干。下锅把面条炒下

放入蛋、西红柿，翻炒几下。咸淡依个人口味调，收工。

新疆炒面片