用料

牛肉片；青椒；番茄；面片（超市有现成的卖）；料酒；葱；姜；盐；洋葱；花椒粉

做法

青椒，洋葱，西红柿分别切好

牛肉片用料酒腌上一会

开火，温热油锅，葱姜，洋葱爆香

放入羊肉片炒至变色，洒上料酒,洋葱,青椒,西红柿块翻炒.

汁收浓后放入煮好的面片,盐。

关火前撒上花椒粉（重要）

炒面

用料

面；青菜；海带；洋葱；青椒；郫县豆瓣酱；酱油；椒盐；油；鸡蛋

做法

第一步先准备好料，该洗的洗好，海带，洋葱、青椒切丝备用。

锅里放适量水煮面，顺便再准备一盆凉水，水烧开放点盐，面稍微煮一下就可以了，我用的中等圆拉面煮了不到1分钟左右，麻利的捞出来放到冷水盆里，搅几下面凉透捞出来放干净的盘子里备用。

热锅倒油烧热，先放洋葱翻炒几下再放青椒炒到香葱冒香味，然后把洋葱青椒拨到一边留个地儿炒鸡蛋，撒点椒盐，鸡蛋熟就放入海带丝挖一勺郫县豆瓣酱（吃饭用的普通勺子，不要放太多不然到后面放酱油会咸），炒一会会儿再加青菜随便炒几下。

把煮过的面放入锅里加点酱油，酱油的量一定要足够上色或者咸淡适宜，然后用筷子搅拌着炒，用锅铲会把面铲断，等面均匀上色后再翻炒几下就可以出锅，炒面真的很简单。

酱油炒面

用料

海苔粉少许；适合做炒面的面条1份；青椒1/4颗；胡萝卜1/4支；培根1片；洋葱1/4个；生抽1大勺；老抽1大勺；糖1/2大勺；酒2大勺；盐1小撮；鸡蛋1个

做法

青椒、胡萝卜、洋葱切丝，培根切小片。取一个小碗，把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。

水煮开加盐，放入面条煮3分钟左右捞出沥水，并拌入一些熟油备用。

锅里放一勺油，油热后放入培根，煎炒出油份。

倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜都断生。

面条放进去一起炒，用筷子快速拨散，然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了。

煎个荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看，详见小贴士。

把荷包蛋盖面上面，撒上海苔粉就好了。

配个爽口的饮料，把荷包蛋的蛋液一起拌着面条大口大口吃吧。

三丝炒面

用料

材料；面条150克；胡萝卜30克；火腿丝50克；圆白菜（包菜）40克；香葱15克；调味料；盐1/3小匙；生抽1大匙；老抽1茶匙；鸡精1/4小匙

做法

胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段。

锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开。

加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。

热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。

加入火腿丝，翻炒片刻。

加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。

加入香葱段再翻炒片刻即可。

肉丝炒面（附手擀面做法）