4、放入羊肠子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊肠子6分钟左右，汤色乳白时，放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些，去膻提味。

6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里，放入香菜段。羊肠子汤就做好了，可加入自己喜欢的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁一类的佐料。

这么炖的羊肠子汤，并不比外面饭店做的差，而且比较实惠。如果你想喝的羊肠子味更浓一点，多买点羊肥肠在汤里多煮几分钟，或者买两根羊棒骨，回来先熬汤，煮个四十五分钟左右，汤色乳白时，将羊棒骨捞出不用，再放入羊肠子炖几分钟就可以了。