椰子煲鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

材料：鸡1只，椰肉50g，洋葱、蒜末、红辣椒、茴香、杏仁、植物油各适量。

做法：鸡肉切块，椰肉切丝，洋葱切片；将鸡块放入沸水中煮至半熟捞出；起油锅，爆香蒜末、洋葱片，倒入砂锅内，再倒入鸡块、椰丝、辣椒、茴香、杏仁、精盐，加清水适量煮沸后，改文火煮至汤稠，即可。

功效：益气生津、润泽养颜。

椰子

■ 来源食材挑选

质量较好的椰子外皮较薄，呈暗褐绿色，中果皮较厚，内层果皮呈角质。椰子容易保存，可以久放。

■ 性味归经

味甘，性平；归肺、胃经。

■ 食疗效果

椰子功能益气健脾，*虫，疗疳。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；椰子肉有益气、祛风、令人面色润泽的功效；椰汁可解渴祛暑、生津利尿，经常饮用能益人气力、补充细胞内液、滋润皮肤、驻颜美容；椰肉及椰汁均有*灭肠道寄生虫的作用，能*虫消疳、驱*姜片虫和绦虫，可治疗肠道寄生虫病。

■ 食疗禁忌

椰子汁不宜过量饮用。凡大便清泄者忌食椰肉；病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管炎、胰腺炎、糖尿病等患者忌食。

其他食疗方

1、用于病后体弱、食欲不振：可以用椰肉和糯米煮粥温食，每日2次。

2、用于止咳化痰：椰子1个、白糖100g、牛奶80ml、水500ml。椰子敲开，取汁，留椰肉，椰肉切粒；椰子汁加水500ml，入锅煮沸，加入白糖、搅匀；最后调入牛奶及椰肉粒，即成。

3、用于中暑发热：新鲜椰子1个，取汁服，1次1个，早晚各1次。

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁