我家蒸馒头，不用酵母和老面，加1碗它，半小时发满盆，馒头香甜，馒头是我们北方的日常主食，每天离不了，一般我都是自己蒸馒头，馒头属于发酵类面食，和面时就要用到酵母或者老面，我蒸馒头时这两样都不用，只需加1碗它，半个小时就能发满盆，蒸出来的馒头又香又甜还有嚼劲，超好吃。

和面时我放的那一碗“料”就是酒酿，酒酿馒头也叫米酒馒头，其实是江浙一带的做法，用它来和面，做出来的馒头一股香甜味很好吃。不需要添加酵母和老面，只用它加点白糖和面就可以，而且发酵的也很快，半个小时就发好了。

有人说馒头怎么做，才可以又光滑又蓬松暄软，不塌皮不回缩呢？下面的做法里会详细为大家讲解。

【酒酿馒头】

【食材】：面粉250克、酒酿150克、白糖10克