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再过几天就是立冬，家里早已买好三鲜饺子，等着给迎冬加点仪式感了。

不过，一个之前未曾细想的问题像饺子一样在脑海浮现：肉三鲜素三鲜水三鲜地三鲜......中国的三鲜，未免也太多了吧？

鲜味，不在酸甜苦辣咸五味之中，却是能跳脱三界之外的极致味道。

在对中国风味物产的探索过程中，我们常能与各种各样的“三鲜”不期而遇，总让人感叹中国人对鲜味的追求之卓越，以至于单纯的鲜味也不足够，竟需要三鲜齐聚。

一道道三鲜，就像一张张代表着各个城市、不同风土的美食名片，只需一看，我们就能很自然地联想到其背后所隐含的天时、地理和人文：

一说到水三鲜，我们会想到江南水乡里极致河鲜的绝妙共演；

一说到地三鲜，我们会想到来自东北平原的那道家常而又分外下饭的美味；

一说到蒸三鲜，我们会想到上海每逢年节，餐桌上的那盘丰腴……

但为什么这片片风土，能够形成这种种三鲜呢？

这些风格各异的三鲜，它们是从古代一路传承下来的约定俗成？是饮食文化交融中产生的巧合搭配？亦或只是时节造就的美丽邂逅？

为了得到答案，极物溯源团以3种最具标志性的三鲜组合为线索，尝试寻觅背后的鲜美密码……

图片1｜曾小朵 ©