煮干茶

煮茶前先烧水，将煮茶壶放在电陶炉面板上进行加热。

大约四、五分钟后，断断续续会有小水珠从壶底涌起，抓紧时间投茶。

投茶后，连茶带汤一齐加热，约不到一分钟时间，茶汤就能烧到滚沸。

关火，静置等待三两分钟。

等茶汤表面风平浪静，不再剧烈滚沸后，就可以倒出饮用。

算一算时间，煮一壶茶喝，用时不过十来分钟。

当然，这样的煮茶时长仅供参考。

水量不同，加热方式不同，火力大小不同，都会影响煮茶时间快慢！

四、为什么有些老白茶煮出来后，茶汤会有悬浮物？

曾有茶友过来分享他的煮茶经历。

据说他在煮某款5年陈的高山寿眉饼时，发现久煮过后，茶汤中会出现大量亮晶晶的物体（非茶毫）在翻滚，不知那是什么？

同款茶饼之前在用盖碗泡茶时，茶香茶味一切正常，怎么换成煮茶后，会出现这样的状况？

据经验猜测，这极有可能是煮茶时间过长，将白茶给煮烂了。

叶片相对宽大的秋寿眉，叶表分布着一层明显的蜡质层。

这层蜡质层，属于茶树叶片的保护膜，有一定防水性。

采茶时迎着光看去，叶片表面蜡质层光泽明显。

若是采用暴力方式煮茶，长时间反复熬煮，会将叶片煮烂，叶片组织变得四分五散。

叶肉碎屑、蜡质层薄膜等不断分崩离析，随着茶汤烧沸，不断沉浮在茶汤里。

因此也就形成了，所谓茶汤悬浮物的误解。

为避免这种尴尬情形出现，煮茶时避免反复熬煮，很是关键！

五、煮茶和泡茶，有何不同？

前段时间遇到这样的留言：

“喝白茶里最贵的白毫银针，你最好煮茶喝，因为贵啊。”

这番话并不准确。

喝白毫银针更建议优先考虑泡茶，尤其是盖碗冲泡。

盖碗泡茶时，110毫升标准容量盖碗，投入5克白茶，茶水比例正好适宜。