【步骤二】：把瘦肉切成薄片和硬币厚就差不多，然后放入碗中依次放入盐少许、生抽2勺、老抽几滴、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，用手抓拌上浆，放入2勺植物油，简单搅拌均匀，腌制10分钟；同时把鸡蛋打入碗中放几滴白醋，搅拌成蛋液。

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、干辣椒切成小圈，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺盐和鸡蛋植物油，把芹菜、木耳、胡萝卜倒入锅中焯烫1分钟，然后捞出来把水控干备用。