秋天正是滋补的季节，而鸭肉正是滋补的首选。

每年的秋天，我家每个星期都要吃上好几次的鸭肉，或者炖上一锅香味四溢的鸭汤。鸭肉的做法多种多样，一般我家里经常做的做法也就那么几种，其中让我最喜欢的就是这一道豆豉鸭了。

豆豉鸭算是粤菜中的一道家常菜，一般也是比较少见的，它的做法也是很简单，但是流传却不算广，今天就把我家的做法跟大家分享一下，看看合不合大家的口味呀。

最近猪肉价格涨得比较厉害，只能磨刀霍霍向鸡鸭了，多吃鸭肉不但便宜而且营养又丰富，滋补身体又好吃，实在是吃肉首选，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哈。

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。