土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，

与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

榆林的地理环境是陕西重要的土豆优势产区。

榆林的土豆远近闻名。榆林人有各种做土豆的方法，

这道菜就是其中一种做法。

这道菜陕北朋友一直推荐，是一道很家常又很有特色的菜，

去年去榆林时吃了这道菜，土豆捣成泥但不用捣的太碎，

有颗粒感更好吃一些。

【材料】

五花肉100克，菠菜280克，土豆120克，大葱5克，盐3克，

姜粉1克，五香粉1克，胡椒粉3克，米醋8克，白糖2克，高汤200克，

【做法】

1、准备材料。

2、将土豆切厚片备用。

3、蒸锅加水蒸熟土豆片。

4、菠菜切寸段。

5、蒸熟的土豆捣成泥。

6、炒锅中加油，小火爆香葱末，滑炒五花肉丝。

7、炒熟五花肉。

8、加入高汤、土豆泥煮开。

9、下入菠菜、盐、五香粉、姜粉、、胡椒粉、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

【小爱叨叨】

1、土豆泥用汤匙捣碎即可，不用太碎。

2、选择五花肉比较好吃，不喜欢肥肉的也可以放瘦肉。

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