因为腌制鱼的时候加料酒，仅仅只是局限于表面。不会通过高温以及焖煮，使料酒的味道完全渗入到鱼肉当中。这样的话，对鱼的味道不至于影响太大。

不用料酒去鱼腥，那么我们又该用什么来去鱼腥呢？下面，我推荐给大家4种：

第一种：加醋

醋可以溶解鱼体内的三甲胺，而三甲胺正是鱼有腥味的最主要物质。而醋中所带的香味，明显要比料酒淡得多，不会对鱼的味道产生影响。

至于醋的酸味，大家完全可以忽略不计。经过高温烹制后，醋的酸味弱化了很多，剩下的味道反而十分开胃。

第二种：加干辣椒

干辣椒可以去鱼腥，也可以去肉腥。我们在做这些食材的时候，都可以加上点。但需要注意的是：干辣椒不是爆锅的时候加，而是加水后再加。并且加的是干辣椒，而不是小米辣。