炸猪排，不但不难，还可以有自己的风格。 用自己喜欢的部位（猪梅花肉心），蘸自己喜欢的酱汁。Perfect！

By 猫舍的厨房

用料

• 猪排 吃多少做多少
• 鸡蛋 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、梅花肉：传统炸猪排用的是里脊，但我觉得里脊太瘦，没有汁水。而汁水又是什么提供的呢？——脂肪。所以我喜欢用猪梅肉（梅花肉、梅头肉都是它）。

2、肉要厚：厚才有口感，厚才存得住汁水，厚才不容易外面炸脆了里面也炸干了。我这次用的是3cm的厚度，大家做的时候建议不要低于2.5cm。