3、断筋:梅肉各种好,但也还是有缺点的。那就是结缔组织多,也就是筋多。
4、筋多就容易咬不动,口感就会不好,所以我们要断筋。
5、断筋很简单,用断筋的工具戳肉就行。我家里刚好有做烧肉扎猪皮的圆针,也可断筋,但建议用片状的断筋刀,能更好的保持肉本身的形状。
6、肉厚加上梅肉筋多,断筋的程度可以大一些,但是也要把握度,断筋过度就等于把肉都戳烂了,里面的汁水也会流失,口感也会太软。断好筋,肉方面就处理完毕了,接下来就是裹炸壳。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 00:51:52作者:YD166手机阅读>>
3、断筋:梅肉各种好,但也还是有缺点的。那就是结缔组织多,也就是筋多。
4、筋多就容易咬不动,口感就会不好,所以我们要断筋。
5、断筋很简单,用断筋的工具戳肉就行。我家里刚好有做烧肉扎猪皮的圆针,也可断筋,但建议用片状的断筋刀,能更好的保持肉本身的形状。
6、肉厚加上梅肉筋多,断筋的程度可以大一些,但是也要把握度,断筋过度就等于把肉都戳烂了,里面的汁水也会流失,口感也会太软。断好筋,肉方面就处理完毕了,接下来就是裹炸壳。
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