豇豆又称为豆角，豇豆含有人体所需的蛋白质，维生素，矿物质和微量元素等营养物质，豇豆中所含的B族维生素有助于促进调节肠道，帮助消化增进食欲，对肠胃有很好的帮助，在我们本地豇豆有长豇豆和短豇豆之分，也分为青豇豆，白豇豆和红豇豆，青豇豆相对比较脆嫩，烹饪不太容易入味，夏季可用于做泡菜和凉拌食用，而白豇豆和红豇豆皮质松软，烹饪比较容易入味适合煮汤或焖炒。

​七月，最该吃这菜，3块钱一斤，好吃不贵，入味下饭，家人都爱吃

7月天气开始变热时，本地的豇豆多起来，这两天价格不贵，3块钱左右一斤，我们家常买些青豇豆凉拌，白豇豆和红豇豆用于素炒和搭配别的蔬菜煮汤来吃，每种吃法做出来都很开胃，对于炎热的夏季来说算得上是一道可口的下饭了，今天给大家分享的是我家常吃的素炒白豇豆做法，在烹饪豇豆的过程中大家记得一定要烹饪熟透才能食用。

【素炒豇豆】

【食材】：豇豆、豆瓣酱、青椒、泡椒、蒜蓉、葱、生抽、蚝油；

【做法】：

1、买回家的白豇豆先放入水中加入少量盐清洗干净，沥干水分后再折小段去茎，这样可以避免在清洗过程中的二次污染，老一辈人在清洗豇豆时喜欢先折小段再清洗，这样会使豇豆外皮残留的农药和尘渣通过清洗浸入豇豆形成二次污染，而且折小段后再清洗也容易造成豇豆营养成分的流失。

2、锅中烧水，水开后倒入豇豆煮至熟透，这一步很重要，豇豆一定要煮熟，捞出沥干水分；