3、 把锅盖盖上，然后开火煮沸，注意这里要用中火，等到锅里的水沸腾之后，继续再煮五分钟，等到时间之后就可以关火了，但是不要着急捞出来，在锅里继续焖一下，大概两三分钟之后，把鹌鹑蛋捞出来。

4、 把刚才煮好的鹌鹑蛋全部晾凉，然后剥壳，在鹌鹑蛋的表面都浅浅的切三刀，一定不要太用力，这里主要是让鹌鹑蛋入味。

5、 等把所有鹌鹑蛋处理好，就可以起锅烧油，等到油烧到六成热的时候，把所有辅料加进去进行翻炒，一定要小火慢慢炒，炒出香味之后加入生抽和老抽以及耗油调色，持续翻炒。