广东人的餐桌上，往往少不了2样东西，第一种是汤羹，第二种就是青菜。其中白灼菜心，就是很经典的一道菜，如果去广东旅游的话，可千万不要错过它。虽然说看上去清淡，但是吃着味道鲜美极了，口感清爽脆嫩。

白灼，顾名思义就是把菜心放在水里煮一下，然后接着捞出来。往上面撒上一些调制好的料汁，一道精致的美食就做好了。但就是这样一道简单的菜品，却让好多人都苦恼不已，怎么自己做出来不跟饭店那样好吃，更不如饭店的好看，看上去黑乎乎的。

其实要想白灼菜心，好看又好吃的话，料汁确实很重要。但是另一个步骤更重要，往往却被很多人忽略，那就是焯水的方法。很多人焯水都用不对方法，今天我就教大家正确的操作方法。

配方：菜心、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、食用油

1、首先把菜心准备好，把上面发黄的、干枯的叶子摘下来，随后把根部比较老的部分切掉。