除了煮茶器之外，我们还要准备以下茶具：

1、茶海（可用于洗茶以及盛放茶汤之用）

2、茶滤（出汤时可过滤）

3、茶夹、茶匙（用于清洗茶叶以及夹取茶杯之用）

4、品茗杯（用于品茶）

5、茶针/茶刀（用于撬茶）

此外，我们还要准备烧水壶、电子秤（主要用于称茶）。这些准备工作做好后，可进入正式煮茶流程。

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第三步：烧水、撬茶、洗茶

煮茶，尤其是煮高山老寿眉，请在沸水后投茶，不要从冷水开始煮茶，容易导致茶汤过于苦涩。

在准备好茶具后，我们可以先将水烧开。

注水量的多少，一般根据喝茶人数选择。

如果是一个人喝茶，一般注水200毫升即可。此时，投茶量控制在1-1.5克即可，投茶量可根据个人口感调整。如果是2-5人喝茶，注水400毫升水，投茶2-3克。同样，投茶量可以根据个人需求进行调整。

烧水的同时，可以撬茶。

撬茶，比较简单。取茶饼，从茶饼外沿比较疏松的地方入手，刺入茶针，茶针的2/3没入茶饼后，即可轻轻向上抬起茶针，撬取寿眉饼。

撬茶时，喝多少，撬多少，不要一次性撬取太多。

而后，用电子秤称取重量。

在投茶前，可简单用沸水清洗一般茶饼。清洗茶饼，步骤简单，难度小。将称好重量的茶饼，投入茶海中，注入沸水清洗。洗茶时间不必太长，让沸水没过茶饼，轻轻摇动茶海，而后快速倒出茶汤。备用。

当然，您也可以选用白瓷盖碗作为洗茶之用。

洗茶速度依旧要快。不可长时间洗茶，避免让茶叶内在物质过多释放，影响口感。

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第四步：投茶、煮茶

等到玻璃壶中的水沸腾后，就可以投入寿眉饼。

这个水沸腾，也有时间点。

苏东坡说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕预作松风鸣”。

明代张源在《茶录》中总结了前人的经验，提出“如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟”。

依此，古人关于沸水，依由低到高的温度，可细分为“虾眼”、“蟹眼”、“鱼目”、“涌泉连珠”、“腾波鼓浪”。

煮老白茶，我们通常在水如涌泉连珠时可以投入茶叶。

投茶后，等到茶和水如腾波鼓浪时，可关闭电源。用余温加热10秒左右，提起茶壶，可倒出茶汤，享受第一壶茶的清甜。