进去立秋季节，少不了茄子。茄子落酥，不是寻常味。月令七十二侯集解记载秋秋也物于此，而秋莲也很显然，此刻脸是一个慢动作，大自然与大自然笼罩之下的人类展开臂膀，将那些值得收藏的东西归拢于身旁，不急、不慌，一星一点儿的变化，在目光之外，眼前万物仍然是盛夏时的样。

清晨去院子里走一走，是件让人觉得安心的事情。黄瓜架上，绿叶子尖、明黄的小花开得灿烂，长的、短的、粗的、细的、藤蔓尖竟垂着豇豆饺子细细长长地挂的到处都是。南瓜花开得肆无忌惮。大个子的南瓜是菜园子里的重量级选手，长得太肥、太重，只好劳烦用稻草编个底拖户主记在架子上。丝瓜花儿开的明艳，丝瓜却不见。唯有茄子有早衰颓态，茄秧下面的叶子已经卷缩，卷缩的遮不住土地，再出的叶子远。

茄子的根、茎、叶在冬天会成为治疗冻伤的宝贝，可地里长着的时候，杆儿上有刺，再调皮、淘气的孩子也少有挥舞茄子杆厮*的。紫的、白的茄子花倒悬着，像一个个精致的小铃铛，他们并不招摇，只安静地开了。等到花落的时候吐个小节，探头探脑地在枝叶间捉起弥藏来。

茄子是最常见的蔬菜，如乡间土路上随意可以踢出的砖头、瓦块。实际上茄子是地地道道的舶来品，番外血统，它起源于亚洲东南部的热带地区，南北朝时期，佛教东传，茄子也借着这股风儿。皇之的夺入中原后，土物以稀为贵，出来的他们只出现在皇亲贵族的餐桌上。茄子的栽培、种植越来越普及，才有幸出入寻常巷陌、走进百姓家。最初茄子都是圆圆的，皮肉肥厚，到了元代，长崎现身于餐桌，口感、肉质更好。乡下人家饭做好了，拿起剪刀去园子里摘两个茄子，切成小条或者小块，熬成茄酱，就是做饭的好菜。

茄子吃法很多，煎、炒、烹、炸、无一不可，烧茄子、鱼香茄子，几乎所有北方饭馆都可以做的，卖相十足。除此之外，还可以把拌好的肉馅儿放到。边切开的茄子片里做成茄盒，外面用面糊裹了，入油烹炸。茄子还可以做馅儿、包饺子或者包子。做熟的茄子咸油，口感香软、有肉味儿。蒸茄子不用油，洗净，至于蒸锅上蒸到软熟，放蒜泥及盐拌匀即可食用。有一种叫蒜茄子的朝鲜小菜，做法与蒸茄子近似，鲜辣可口。红楼梦中的茄鲞（xiang）要用十几只鸡来配它，又要鸡油炸，又要拿肉汤喂干，用香油外加糟油拌，还要风盐了，放起来实在繁琐，非寻常人家可轻易尝试。茄子性味甘寒，是很好的清热、祛暑食物，民间有立秋吃茄子说法。

立秋之后，天气渐渐凉爽，但秋老虎亦是燥热难当，茄子就成了立秋首选的时令美食。霜打了的茄蛋子才好吃，又清凉又有甜味儿。茄子有韧性，风刀双剑他也不会轻易缴械。说起来在阳光下摇晃的茄子真漂亮，那紫色的外皮闪动着油亮的光，包浆醇厚，一星半点瑕疵也没有。吃茄子成了立秋时候一些地方的民俗。

关于这个风俗的形成还有一个有趣的故事，传说明朝大将徐达打下大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵偷了农民的一个香瓜，常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑，那位农民，于心不忍，站出来说：元大都有习俗，立秋摘瓜不算偷。常遇春听到这话，赦免了那个兵，这善良的农民救下了一条活生生的年轻生命。可是一听说立秋之后摘瓜者无罪，其他士兵都开始跑到地里摘瓜，这该怎么办呢？常遇春想到了一个办法，他为了犒劳士兵，就用蔬菜中唯一口感四肉的茄子来给士兵们解馋。日复一日、年复一年，立秋吃茄子的习俗就这样流传了下来。

茄子又被叫做络酥、小菇、昆仑瓜。宋代黄庭坚有写茄子的诗：君家水茄白银色,殊胜埧里紫彭亨，诗中的银茄就是：白茄子，紫彭亨就是紫茄子，倒没见绿茄子有什么别名，或者绿茄子不是很普及。清代董其昌写的雍子乾五首、元代王真写的王真农书中说，白色扁圆形的茄子叫番茄，但现在番茄已经成了西红柿的专属名词，与茄子八竿子打不着边儿。他在文中还说：茄是他菜最耐酒，公膳之余，糟盐、尺、醋，无所不宜，须广众知。