大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我来做一道很好吃的炸茄盒，又是一道小朋友能吃的菜。
在北方最流行的就是炸茄夹和藕夹，因为此二位是早点铺上的招牌，早晨的时候如果能吃上一套现烙的大饼，加上刚炸出来的茄夹和藕夹，整个人一天的精神就被唤醒了，我做的与早点铺的茄夹有点不同，除了显而易见的馅料不同外，我还用到了制作酥脆口感神器——面包糠，这个版本的炸茄夹还有一个特点就是不用面糊，我们采用鸡蛋液代替面糊，炸的时候沾满鸡蛋液裹上面包糠，炸出来的茄夹，用之前很流行的一句话形容就是“隔壁的小孩都馋哭了”，那接下来我们就开始制作吧。
【炸茄盒】
材料： 两个茄子，350克虾肉，小葱，一点胡萝卜，一块辣椒，1/2个蛋白，1杯淀粉 (200毫升)，1.5杯面包屑 (300毫升)，食用油，盐，胡椒。
蘸酱: 3勺番茄酱、1勺醋、1勺糖、1/2勺切碎的大蒜、1/2勺蚝油
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，准备茄子，首先我们先把茄子切成小圆饼，这里我们选用的是长茄子，如果家里有圆茄子可以把茄子切成差不多的小块来制作，茄子需要腌制一下让它出水，用一点盐和胡椒粉腌制一下，时间不会太久差不多5分钟就行，等茄子出水就可以进行下一步制作了。
第二步，辅料准备，大虾洗净剥好去虾线，把虾肉弄成肉糜，尽可能的剁细一点，省事的办法就是直接上搅拌机，大葱切成葱花，5分钟后茄子表面的水分吸掉，这样的茄子可以挂住淀粉方便后期制作，一小块胡萝卜切碎，一根辣椒切碎，家里有小朋友的可以不放。
第三步，馅料制作，虾肉中放入葱花胡萝卜辣椒再放上2勺半淀粉，半个蛋白1小勺盐和胡椒粉，再淋上半勺食用油，用手抓拌均匀。
