提起青岛，相信很多朋友都会想到海鲜这种美食！其实，只要是滨海城市海鲜这种食物一定是少不了的，所以只能说海鲜是靠山吃山靠海吃海的产物。那么，对于青岛人来说，什么样的美食才能勾起肚子里的馋虫呢？答案就是苦肠！

“苦肠”俗称肠皮，说白了就是猪小肠的一种附产品，因为它是工厂加工肠衣后的副产品。一般都是缠绕成圆柱型后煮熟，因吃起来味道微苦，所以被称为“苦肠”。

苦肠为啥吃起来会苦？

这是因为苦肠连接着猪的胆，长期被胆汁浸泡，所以它小肠壁上的消化液中含有胆汁，所以吃起来会有点微微的发苦！但是别看苦肠入口苦，嚼起来后却是醇香可口，回味无穷！

在青岛最有名气的苦肠不是某一家店，而是整整一个村庄，这个村庄就是位于青岛市城阳区的傅家埠村！可以说这个村很多家庭都是靠做苦肠、卤肉为生，其中有两家做的最为出色，一个是傅氏苦肠，一个是贞波苦肠。