【吃酒吃肉何曾梦】 红烧肉是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。正如文史类学者所云：“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。 土豆红烧肉在我国各地流传甚广，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。荤素搭配，营养美味。肉食爱好者还不快快来一碗！

By Tasty魔法食Y

用料

• 带皮五花肉 500克
• 小土豆 6个
• 胡萝卜 1根
• 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 适量
• 葱姜 适量
• 桂皮 1块
• 花椒 1匙
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 料酒 2匙
• 老抽 1匙
• 生抽 4匙
• 陈醋 2匙
• 白糖 1匙
• 冰糖 1把
• 开水 适量
• 盐 适量
• 香菜 1把

做法步骤

1、1. 先将带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块，用料酒、酱油、白糖浸渍半个小时左右。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出沥干备用；

2、2.土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块，放入水中备用；