小区门口有两个早餐摊,分列门口两侧,一家卖鸡蛋灌饼和豆浆,另外一家卖肉夹馍豆浆和粥。附近小区比较密集,这两个早餐摊一直很火爆,排队都要好久。两种不同风味的早餐,满足了人们多样化的需求,没有竞争,只有相互促进。人们也总是换着口味,今天鸡蛋灌饼,明天来个肉夹馍。
一个好的白吉馍,必定是外酥里软不发黏的口感。它既不是死面,也不是全发面,而是属于半发面饼。正宗的白吉馍,讲究的是“铁圈虎背菊花心”,是需要用老面发酵炭火烤制的。自己在家做,有很多的局限性,但一口家常的平底锅,也能烙出好吃的白吉馍。烙好的馍,怎么吃都可以,白口吃,夹肉夹菜吃,都好吃。只要学会了,就总想做。我每次都是做一斤面,当天准吃个精光。
白吉馍的家常做法,非常简单,分享给每一个喜欢美食的朋友,有时间码起来。
白吉馍的用料
中裕多用途麦芯粉300g、酵母3g、水150g、盐2g、猪油30g
白吉馍的做法:
步骤1面粉酵母粉、盐、猪油、水混合和成面团。
步骤2面团揉至光滑,放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右。
步骤3醒好的面团分成同样大小的剂子,我做成迷你版的了,吃着方便。