猪肉最好吃做法，自制西安腊汁肉，肥不腻瘦不柴，一次两个不够吃

肉夹馍是陕西名小吃，现如今全国各地都有它的身影，最常见的吃法就是早餐小吃车，车上有个烤炉，一桶老汤腊汁肉，现出锅的馍酥酥脆脆，配上肥瘦相间的肉块，和青脆解腻的辣椒碎，再淋上汤汁，入口香浓，卤汁四溢，那口感别提多好吃了。

可是，现如今猪肉价格上涨，让一个普通的腊汁肉夹馍也卖到了前所未有的新高价，想要天天吃，真的是有点奢侈了。如果可以在家吃到自制的腊汁肉夹馍，价格又便宜，味道又正宗，那可就是两全齐美的好事了。今天小宁就分享大家腊汁肉的做法，让你在家也能吃到便宜的肉夹馍，一起来看一下吧！

带皮猪前腿肉、食用油、冰糖、盐、白酒、肉蔻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、甘草、白芷、丁香、良姜、罗汉果、陈皮、小香、砂仁、香砂、葱姜蒜。

1、首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

2、肉准备好以后，下面来炒一个糖色，热锅中放入适量食用油，然后放入冰糖，全程开小火慢慢熬制，你会看到冰糖慢慢融化，然后变成金黄色，最后变成琥珀色的时候，直接加入一勺开水，再熬一分钟即可。