手起刀落水花溅，面如柳叶软中韧，山西传统风味面食，刀削面。在家做碗刀削面，削面柔中有硬，软中有韧，冬天吃汤面暖和，夏天吃炒面、拌面凉快。刀削面以用瓦形刀削面团而成，故名。为全国著名面食之一。一般以面粉为原料，和成水面团后，用特制的一种瓦形刀具，将面团依次削条在沸水锅内，面条状似柳叶，长者达30多厘米。煮熟，捞起，浇上各种浇头和陈醋、酱油等，别有风味。

西红柿鸡蛋炒刀削面

16的西红柿炒刀削面 自己做5块钱都用不了山西人绝活诱惑老饕的胃

原料：刀削面250克，西红柿100克，鸡蛋2个。

调料：葱10克，蒜15克，盐8克，糖2克，料酒5克，色拉油20克，

制作：