银耳，是人们生活中比较常见的一种菌类，它其实也叫白木耳，经过制作菌种，将原种引到培养料上，培育一段时间就能生长出银耳。它的颜色呈白色，所以取名为银耳，是一种具有很高营养价值的食用真菌。我国很早就已经开始栽培银耳，至今已有120多年的历史，像四川省通江县就有大量栽培银耳。可能大家在平时经常会吃银耳，但是不知道它如何生长，今天就来分享一下关于银耳的栽培技术。

菌袋上生长的银耳

菌丝体：孢子萌发以后，形成多种细胞分开排列形成的菌丝，或者是用菌丝采取无性繁殖的方式，通过生长培育，形成菌丝体。银耳的菌丝体呈白色或灰色不规划形状，通过仔细观察可以发现菌丝又细又长，表面会形成淡黄色的水雾，引种以后，可以在秸秆或木屑制作的营养料上生长，经过培育，可以形成子实体。

银耳的菌丝体

子实体：银耳的子实体可以单独生长，也可以聚集在一起成群生长，在新鲜的状态下，浇水以后耳片呈白色半透明的叶子形状，里面含有丰富的胶质，表皮比较光滑。子实体的耳基部位是浅黄色，一般耳片不会分叉，有很多褶皱的耳片集中在一起，有点像鸡冠状的菊花，直径有10~14厘米。成熟之后的子实体，耳片用手摸上去还有一层白白的粉末，这个粉末就是孢子，在自然环境下，刮风的时候就可以向外界传播。

银耳子实体

1、营养条件：银耳的菌丝与其它菌类品种有很大区别，不能直接吸收营养料中的营养来满足生长，只能利用少量的碳源，对一些淀粉或纤维没办法分解，它对营养物质的分解要比黑木耳差很多，必须要通过一种叫做“香灰菌”的物质，才能对养分有效分解吸收。因此，在选择原材料时，要尽量选一些木质比较松软，养分容易吸收，适合香灰菌生长的原料比较好，香灰菌可以分解养分，是银耳生长的基本条件。