皮蛋又被我们称作松花蛋，蛋白上有松花一样的纹路，是鸡蛋加工而成的食品，风味独特是我国特有的特色食品，曾上了外国排行榜十大魔鬼食物之一。

皮蛋虽说看着黑不溜秋的，但味道确实不赖，鲜滑爽口自带清香，是开胃凉菜的最佳选择。不过切皮蛋可是个技术活，怎么将皮蛋切得如此漂亮？

其实有一种最简单的方法，就是在切皮蛋的时候别直接下刀，我们先把刀放在水中，这样可以增加刀表面的润滑度，切的时候不容易沾刀，大家可以试试看，特别方便。

下面分享一道拌皮蛋的食谱给大家，下饭下酒不可多得的一道开胃凉菜，大家可以学会了做给家人吃。

配料:
皮蛋3个、青椒5个、小米椒3个、蒜4瓣、生姜适量、生抽适量、醋适量、香油3滴、盐适量、菜籽油适量
烹饪步骤:
1.准备好食材

2.辣椒先拍碎在切

3.蒜拍碎，小米椒切圈，生姜切碎