但在蒸完之后，可以加黄油、淡奶油之类的原料在锅里炒，这样制作出来口感会比较香滑浓郁。

芋头本身味道很淡，不甜也不太香，所以加黄油可以让芋头有浓浓的香甜味，淡奶油有提升香气的作用。

/快报严选芋头丁罐头，使用方便，操作快捷/

如何选择应用，从产品定位决定

一款好喝的芋泥产品，既要有芋泥的香气，又要有浓郁的芋泥口感，那么从原料上就要选择合适。沐歌研发总监高魁表示，冷冻芋泥适合做挂壁，优势在于解冻后可以根据产品来调试风味。

如喜茶的芋泥波波冰，在挂壁的芋泥上添加了糖分，使芋泥的醇香味更浓。再搭配芋圆波波结合杯底块状的芋头颗粒，喝起来口感更饱满。

芋泥罐头适合做冰沙或作为小料搭配，比如芋头粒搭配珍珠、芋圆，既能突出芋泥风味，又能满足口感上的饱满。做冰沙和冰块一起打，打出冰沙和芋泥肉结合，操作方便快捷。

新鲜的芋头做芋泥原料适合各种芋泥产品，冰沙、挂壁、厚芋泥等，根据产品需求来制作原料，但在制作过程中比较繁琐。优势在于原始材料无添加，调试出来的风味更加标准。

高魁说，目前了解到的coco的芋泥产品使用的是冷冻的芋头，自己蒸煮，口感偏甜而不腻，因为自己蒸煮，在风味上可以结合产品的定位来调配，使产品有不同风味的选择。

选择原料，也要适应门店使用

从一家做芋头原料厂家了解到，现在走量最多的是芋泥罐头，致远众帮研发人员雷樱表示，罐头对于连锁品牌的操作使用要方便一些，储存上也比较方便，开罐后没用完可以直接冷藏。

而冷冻的芋泥每次使用都需要解冻，有些小店芋泥产品出单量不高，可能会有很大损耗。但像一些大型连锁品牌就适合使用冷冻芋泥，如喜茶、奈雪、coco等芋泥产品多样，且出单率高的品牌。